Description
ORIGINES & TERROIRS
Appellation : Vin de France
Label : Vin biologique – Certifié par Ecocert, Sans sulfites ajoutés, Réemploi
Rendement : 70 hl/ha
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Vendange nocturne des raisins. leur réception, éraflage et foulage, inertage et macération pré-fermentai re à froid. Fermentation avec maîtrise des températures (20-25°C), remontages doux et délestages. Cuvaison courte. Ecoulage et pressurage du marc, assemblage des gouttes et presses, fermentation malolactique rapide. Pas de collage, stabilisation microbiologique via filtration tangentielle. Aucune adjonction de sulfites durant tout le process de vinification. Mise en bouteille: Utilisation d’une capsule à vis permettant une étanchéité parfaite nécessaire à la préservation d’un vin sans sulfite.
NOTES DE DÉGUSTATION
Palette Sensorielle : Complexe, Charnu
Visuel : Robe pourpre sombre aux reflets grenat
Olfactif : Nez complexe, notes empyreumatiques, mûre, vanille, fruits mûrs
Gustatif : Belle matière, ronde, tanins soyeux
Température de service: 16-18°C
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