Description
Du vin à la bouteille, le Hérisson Le Nat’ est une cuvée écologique et durable. Vendangés à la main, les raisins sont vinifiés sans intrants suivant les principes de la méthode nature. Soucieux de notre impact environnemental nous avons fait le choix d’une bouteille réemployable et d’une étiquette biosourcée à base d’encres naturelles de lies de vin et de charbon.
Origines & TERROIRS
Cépage : Merlot
Appellation : Vin de France
Label : Vin biologique – Certifié par Ecocert, Demeter, Sans sulfites ajoutés, Réemploi, Vin Méthode Nature
Rendement : 2 hl/ha
Vin méthode Nature Rendement : 80 hl/Ha Les vignes se situent dans l’Aude à proximité de Narbonne, plantées sur des sols argilo-caIcaires.
Vinification & élevage
Sélection parcellaire, vendange manuelle des raisins. Vinification traditionnelle avec levures indigènes en cuves béton. Aucun intrant ni SO2 ajouté durant toute l’élaboration de cette cuvée. Travail du vin par des pigeages quotidiens en début et fin de fermentation pour une extraction douce des composés. Au dernier tiers de la fermentation, réalisation d’un délestage pour favoriser le fractionnement du chapeau de marc. Cuvaison de 3 semaines, élevage du vin en cuve béton.
Notes de dégustation
Palette Sensorielle : Gourmand
Visuel : Robe pourpre aux reflets violines
Olfactif : Complexe, fruits noirs et épices
Gustatif : Ample, aux tanins soyeux
Température de service: 16-18°C
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